(资料图)
可以简单地说，发酵工程就是通过研究改造发酵作用的菌种，并应用现代技术手段控制发酵过程来大规模工业化地生产发酵产品。蛋白质是构体组织的主要材料，而又是地球上十分缺乏的食品。
传统的发酵工程是以非纯种微生物进行的自然发酵，或以纯种微生物进行的工业化发酵都称为传统的发酵工程。如啤酒是用大麦芽和酒花（蛇麻草的雌花）经啤酒酵母（一种单细胞真菌）发酵而成。
发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程这种生物技术的应用给传统的发酵业带来了很大的变化。
在产物分离和提纯方面发酵工程与传统发酵技术相比有以可再生资源为原料。主要以可再生资源为原料；反应条件温和；环境污染较少；能生产目前不能生产或通过化学方法生产困难的性能优异的产品；投资较少。
现代“发酵工程”的做法可就大不一样了。以日本的一家制酱油的公司为例，他们的做法是，将一种耐乳酸细菌和一种酵母菌一起固定在海藻酸钙凝胶上，再装入制造酱油的发酵罐。
1、发酵工程是指采用工程技术手段，利用生物，主要是微生物和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参与控制某些工业生产过程的一种技术。
2、传统的发酵工程是以非纯种微生物进行的自然发酵，或以纯种微生物进行的工业化发酵都称为传统的发酵工程。如啤酒是用大麦芽和酒花（蛇麻草的雌花）经啤酒酵母（一种单细胞真菌）发酵而成。
3、可以简单地说，发酵工程就是通过研究改造发酵作用的菌种，并应用现代技术手段控制发酵过程来大规模工业化地生产发酵产品。蛋白质是构体组织的主要材料，而又是地球上十分缺乏的食品。
以上就是小编对什么是发酵工程的相关信息分享，希望能对大家有所帮助。
标签：
什么是食品发酵工程?可以简单地说，发酵工程就是通过研究改造发酵作用
近日韩国科学家发论文称发现常温常压超导体“LK-99”的事情引发广泛关
记者8月1日从湖南省洞庭湖水利事务中心了解到，根据最新水文资料分析，
“双拥”工作是“地方拥军优属，军队拥政爱民”工作的简称，是在党的领
不得不说，最近这几年的汽车市场中，国产品牌是真的卷啊！把卡罗拉、轩
太平洋健康险推出税收优惠型终身防癌医疗险，可为带病体终身保障
中信银行玉溪分行联合玉溪市老干部活动中心举办首届“幸福年华杯”舞蹈大赛
做好房车行为规范监督 有助于“房车旅行经济”和城市环境融合