世界观天下！云南核桃产业迎来突破性进展 “水代生态制取核桃油新工艺新装备研究与应用”项目通过专家评审

• 2022-12-01 18:55:17 来源：云南信息报

(资料图)

云南信息报讯 云上融媒记者刘畅日前，记者从云南省林草局处了解到，“水代生态制取核桃油新工艺新装备研究与应用”项目已通过专家评审，水代法提取核桃油取得突破性进展。随着项目成果的持续推广，将有效解决云南核桃产业链中油料提取、加工剩余物综合利用率不高等问题。

2022年11月19日，“水代生态制取核桃油新工艺新装备研究与应用”合作项目科技成果评价会在昆明召开。经过专家组现场全程观摩、体验了新型水代法高效提取核桃油新工艺和新设备，审阅了项目技术资料，听取成果汇报，并进行了质询、答疑和讨论。专家组一致认为：“水代生态制取核桃油新工艺新装备研究与应用”成果创新性强，总体技术达到国际领先水平。

专家组认为：一是研制出的核桃油提取新装备，主要包括研磨、取油、加水、排油排渣等装置及智能控制系统，是高效研磨、搅拌、提取核桃油的新型装备。二是原创核桃油水代生态提取新工艺，突破核桃油脂和蛋白水溶液分离关键技术，工艺简单快捷，提升了出油效率，相比传统的取油工艺，本工艺出油速度快（30-45分钟），一次性提取效率高（大于90%）；油品质量好，无废水，无添加，有利于后续饼的综合利用。新工艺在降低核桃油生产成本的同时，增加了核桃果仁的附加值。三是新方法提取的核桃油经检测α－生育酚、γ－生育酚、角鲨烯、β－谷甾醇、褪黑素、β－胡萝卜素等活性成分均显著高于市售核桃油；辅酶Q10、芦丁、α－生育酚显著高于液压榨油的核桃油，γ－生育酚、角鲨烯、β－谷甾醇均显著高于液压榨和螺旋压榨；货架期超过18个月。

专家组认为，项目发明的核桃油工艺装备技术具有颠覆性创新，填补了国内外技术空白。成果在生产中应用前景广阔，具有良好的经济效益和社会效益，对我国核桃产业的健康发展具有重要意义。

据悉，目前我国食用植物油对外依存度较高，且呈上升态势，粮油安全备受关注。核桃素有“树上油库”“植物蛋白”的美誉，是列入国家粮油安全战略的木本油料树种。云南是中国核桃产业大省，目前核桃种植面积4300万亩，面积及产量均居全国首位。

据不完全统计，云南核桃丰产后，产量可达400万吨，储油100万吨。随着“水代生态制取核桃油新工艺新装备研究与应用”项目成果的持续推广，将有效解决云南核桃产业链中油料提取、加工剩余物综合利用率不高等问题。主要表现在传统工艺榨油后的油粕主要用作饲料或肥料，市场售价仅0.15-0.20万元/吨，核桃油每公斤的生产成本达60-80元；水代生态制取核桃油新技术所得油粕可直接作为核桃粉、速溶蛋白粉、蛋白肽等高附加值利用的原料，也可以用作核桃咖啡、糕点、汤圆、月饼包心等，油粕市场售价可达2-4万元/吨，每吨油粕可直接增加经济效益1.85-3.80万元，核桃油的生产成本降低至每公斤30-40元。水代生态制取核桃油新技术改变了核桃油价格高、不耐储存、有关活性成分保留不充分等传统认知，在生产中有广阔的应用前景。

科技项目成果评价会由云南云上普瑞紫衣核桃产业开发有限责任公司、云南省林业和草原科学院共同委托中科合创（北京）科技成果评价中心组织专家，邀请了中国粮油学会首席专家王瑞元，武汉轻工大学教授、中国粮油学会油脂分会会长何东平、中国农业机械化科学研究院油脂装备设计研究院研究员相海、江南大学教授王兴国等组成的专家组。

供图：云南省林草局

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