头条：云南有风有稻田 更有蕴含浓浓新春年味的美食

• 2023-01-16 22:02:21 来源：云南信息报

(资料图片)

云南信息报讯 云上融媒记者冯蔚 《去有风的地方》用青葱翠绿的稻田、温暖和煦的阳光和巧手制作的非遗美食让云南成为春节假期乃至新年的热门旅行目的地，人人都向往云南，生长于此的云南人可谓坐拥天时地利。跟着主角许红豆看遍花海田野、传统美食后，在云瑞西路福照楼“浩然正气”牌匾下，匠心的云南人也将这片土地产出的风味推向世界，春节在爆竹声声中又近了步履，应着春节的美味，会让剧情照进现实。

春节的老昆明讲究多多，从购置物品、扫尘到备置年货无一不寄托着对新年的美好期盼。小年刚过，昆明街头买甘蔗和松毛的人已经排起长队，云南特有传承的习俗寓意着来年平安好运，各式蔬菜、瓜果和肉类更是抢手，老昆明人的年夜饭必须吃“长菜”，大块的肉汤中煮上不切断的白菜、苦菜、芹菜，从清洗到下锅，飘香的长菜一定要煮到软乎乎甚至发酸，表示新年生活富足、长长久久，在采购年货的队伍中，街头此起彼伏的爆竹声、年货街的现场撰写春联也增添不少年味。

寒冷冬天终于快过去时，人们互相的问候更多包含着对健康的关心，年夜饭的新鲜、健康也取代了吃很久的传统习惯，《去有风的地方》主角在自己和好友的健康都亮起红灯后才明白慢下来的重要，而慢生活出了名的昆明人更懂得调整节奏享受生活，为了平衡合家团聚与享受美食，人们选择预订一桌传统风味的年夜饭，福照楼这块传统云南招牌以兼具颜值与口感获得“刁嘴”昆明人的欢心，把剧中的汽锅鸡、乳扇、火腿、土猪排骨全都安排上了餐桌。寻着云南味来的人，必然会尝一次福照楼的无量山乌鸡草芽汽锅鸡，金庸笔下的无量山养殖的土鸡砍小块，放在建水紫砂锅里蒸够4小时，这一锅正是云南人慢工细活的写照。

许红豆连说好吃的米线是昆明人三日不吃就想念的食物，福照楼的七彩凉米线以菌子点缀，有了它就可以开席了；大理雕梅的酸甜融进黑土猪的咸香，高压锅压到40分钟的猪小排入口嚼几下就能化开，个头高高却内心诗意的大厨用糖霜洒在点缀的菌子和松枝上，道出了苍山雪的意境；从临沧水库中打捞出的大头鱼放下猪油热锅中略一煎炸，随即倒入矿泉水，一把红绿椒去腥，铜锅生态澜沧江大头鱼那碗奶白的汤足以补上冬天的营养。

剧中有许红豆爱吃的火腿，福照楼有呈贡宝珠梨蒸撒坝火腿，昆明人从小吃的宝珠梨做底，切片均匀的火腿一口就俘获了外国留学生的心；曾经在保护水域游来游去的抗浪鱼，从小时候爷爷奶奶的故事中回到餐桌，金黄酥脆的一条洒上辣椒面，每人一条都别抢！这桌先让眼球定格，再让味蕾大动，最后把幸福感窜上心头的年夜饭，融合了传统云南味与现代时尚做法，无论是云南本地人还是隔屏垂涎的你，大声地说，心动了吗？

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