云南省疾控中心提示：野菜虽美味，食用需谨慎

• 2022-04-09 16:29:18 来源：云南信息报

云南信息报讯 云上融媒记者梁东婕最近，网上流传的“野菜图鉴”“封控小区挖野菜攻略”等，吸引不少市民挖野菜。4月8日，云南省疾病预防控制中心提醒，野菜品种繁多，有些野菜含有对人体不利或者有害的成分。有些野菜具有中药性能，食用后会引起身体不适。有些野菜烹调时间过短，不能去除有毒成分，会引起中毒。

云南省疾控中心提醒市民，食用野菜需要注意：

不熟悉的野菜不采、不食。山上的野菜种类很多，有毒不在少数。野菜是否有毒，基本无法从外观上判断。所以建议人们在采摘、购买野菜时不要图新奇，对于不知名的野菜，尽量不要食用。

野菜不要多食，尝鲜即可。多数野菜具有苦味。蒲公英、苣荬菜等苦菜类野菜中的苦味是由生物碱引起的，具有一定毒性。这类野菜如果适当食用具有保健作用，对身体有利。如果吃得较多，就会对身体造成一定伤害。另外，孕妇、哺乳期妇女、幼儿、老人，以及长期脾胃虚弱、虚寒的人建议不吃或少吃野菜。

食用野菜，要炒熟煮透。部分野菜中的有毒有害成分经过充分加热可以减少或去除。如：野生黄花菜中的秋水仙碱在温度为60℃时可被破坏。因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出用水洗净后再进行充分炒熟食用，这样就更安全了。

防止食用被重金属、农药污染的野菜。采摘野菜时，要注意避开污染区。生长在公路边的野菜易受到汽车排放废气里的铅、汞等有害物质的污染，这些有害物质一旦积累在野菜上便不能被完全清除。生长在公园里、小区里的野菜，也可能受到防虫害的农药污染而导致不能食用。

食用野菜后身体不适，立即就医。不同的野菜，中毒的表现也不一样。一般野菜中毒症状较轻，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。也有出现如头痛、头晕等神经精神症状。因此，一旦发现中毒，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物立即就近就医。

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